原料：龙利鱼柳，黄豆芽，水煮鱼调料，姜，蒜，料酒
1) 龙利鱼柳切成小块。注意不需要斜着 「片」，直着切即可，否则鱼片在煮的过程中容易散掉。切好后，放入水煮鱼调料中的腌鱼料 （估计主要成分是淀粉+盐+胡椒粉），姜片和料酒，拌匀后腌一会儿。
2) 烧热锅，加上油，放入水煮鱼调料中的油料炒香。注意，如果希望更辣一些，或者购买的水煮鱼调料中还有一包碎干辣椒的话，在水煮鱼油料入锅之前，需要先把碎干辣椒先炒一下。炒香后加适量水，烧开。
3) 汤烧开后，加入腌好的鱼片，煮 3-5 分钟。
4) 加入豆芽，再煮 3-5 分钟。
好了，出锅了；）
附记：
到了福州才认识到水煮鱼，其实水煮鱼最正宗的应该是四川，大概大学城周围四川人开饭店挺多，这东西也就流行了。
初次对这菜没什么注意，不过大学城同学聚餐或吃饭经常点这道菜，这盘菜一般量很多，大大的一盘，像脸盆一样。一个班级的同学吃正好。另一方面，水煮鱼的鱼一般不是用上述说的鱼，而是价钱便宜的草鱼或大头鲤鱼，再加点料，实在不行多放些白菜或是豆芽也过得去。所以成本应该不会太贵，饭店老板也喜欢同学点这菜。
大四了，毕业前应该至少会再去一次吧，以后就没这种机会了。